মিষ্টির মধ্যে জিলাপি সবারই খুব পছন্দ। বিশেষ দিন বা কারণ ছাড়াই এটি খাওয়া হয় হরহামেশাই। জিলাপির কিন্তু অনেক ধরনের রয়েছে। এর মধ্যে জনপ্রিয় ছানার জিলাপি নিশ্চয়ই খেয়েছেন। এটি কিন্তু ঝামেলা ছাড়াই বাড়িতে বানাতে পারেন। জেনে নিন তৈরি পদ্ধতি-
উপকরণ: ছানা ১ কাপ, সুজি ১ চা চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, গুঁড়া দুধ ২ টেবিল চামচ, চিনি ২ কাপ, এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ, দারুচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, বেকিং পাউডার ১/৩ চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: প্যানে ২ কাপ চিনির সঙ্গে ৪ কাপ পানি ও এলাচ দিয়ে ফুটিয়ে সিরা তৈরি করে নিন। এবার আরেকটি পাত্রে ছানার সঙ্গে সুজি, ময়দা, গুঁড়া দুধ, এলাচ গুঁড়া, দারুচিনি গুঁড়া, ঘি ও বেকিং পাউডার দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ডো তৈরি করে নিন। ঢেকে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। এবার ডো থেকে ছোট ছোট ভাগ করে নিন। একটি ভাগ নিয়ে লম্বা দড়ির মতো করে পেঁচিয়ে জিলাপির আকারে বানিয়ে নিন। প্যানে তেল গরম করে তাতে জিলাপিগুলো দিয়ে অল্প আঁচে লাল লাল করে ভেঁজে সরাসরি সিরায় দিয়ে দিন। নামিয়ে গরম গরম উপভোগ করুন মজাদার ছানার জিলাপি।
