পেঁয়াজ নিয়ে চারপাশে চলছে আলোচনা সমালোচনা। ইতোমধ্যে পেঁয়াজের দাম গিয়ে পৌঁছেছে ২৬০ তে। সম্প্রতি মাননীয় প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা এক বক্তব্যে বলেছেন, পেঁয়াজ ছাড়াও রান্না হয়।
সত্যিই কিন্তু পেঁয়াজ ছাড়া রান্না করা সম্ভব। কীভাবে পেঁয়াজ ছাড়া রান্না করবেন? চলুন জেনে নিই কিছু উপায়-
অলিভ অয়েল-
সয়াবিন তেলের বদলে ব্যবহার করুন অলিভ অয়েল। এই তেল খাবারের স্বাদ ও ঘনত্ব বাড়াবে।
পেঁপে বাটা-
মাংস কিংবা মাছের ঝোল ঘন করতে চাইলে পেঁয়াজের বদলে ব্যবহার করতে পারেন পেঁপে। এসব তরকারির ঘনত্ব বাড়াতে পেঁপে বাটা ব্যবহার করুন। এতে মাছ মাংসের আঁশটে গন্ধ যেমন দূর হবে, তেমনি ঝোলও হবে ঘন।
টমেটো-
পেঁয়াজ ব্যবহার না করে রান্নায় ব্যবহার করুন টমেটো। এটি খাবারকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।
রসুন ফোঁড়ন-
পেঁয়াজের বদলে বেশি করে রসুন ব্যবহার করুন। গরম তেলে রসুন ও শুকনা মরিচের ফোঁড়ন দিলে দারুণ ঘ্রাণ হয়। ডাল কিংবা যে কোনো ভাজিতে পেঁয়াজ ব্যবহার না করে এই ফোঁড়ন ব্যবহার করতে পারেন।
পেঁয়াজের কলি-
পেঁয়াজের বদলে ব্যবহার করতে পারেন স্প্রিং অনিয়ন কিংবা পেঁয়াজের কলি। এতে তরকারির স্বাদও বাড়বে, পেঁয়াজের ঘ্রাণও মিলবে।
ক্যাপসিকাম-
ক্যাপসিকাম ব্যবহার করতে পারেন পেঁয়াজের বদলে। এটি খাবারের স্বাদ বাড়ায়। ভাজি, মাছ কিংবা মাংসের ঝোলে সহজেই এটি ব্যবহার করতে পারেন।
যে কদিন পেঁয়াজের দাম বেশি সে কদিন ব্যবহার করে দেখুন এই উপকরণগুলো। খুব একটা মন্দ লাগবে না কিন্তু।
